Fast food tarzı yemekler yapan Çin lokantalarının rekabetini değerlendirmem gerekirse bunun bir rekabetten ziyade marka çeşitliliği olduğunu savunanlardanım. Birçok farklı isimde lokanta var ama tatlarda birbirinden ayrılan çok da mühim detaylar yok. Chinese Express bu lokantalardan biri. Bağdat Caddesi’ndeki mekanlarını ciddiyetle işletiyorlar.
Kadıköy semtindeki Çin Lokantaları fast food tarzı yemekler yapıyor. Çoğu cirosunu evlere servisten kazanıyor. Chinese Express’i sevmemin nedeni tarzı bu konsept üstüne kurulmuş olsa da lokantanın da misafirleri için kaliteli bir atmosfer sunabilmesi. Hijyen konularında benim gibi hassas olanlarınız varsa bu mekanda içiniz rahat olsun. Her şey dört dörtlük kontrol ediliyor. Aşçıların maske ve bone takması sağlanıyor. Daha da önemlisi yemek pişirilen alan oturduğunuz mekanla bir cam vasıtası ile ayrılmış. Sipariş ettiğiniz yemekleri camın arkasından izliyorsunuz. İçiniz rahat şekilde yemeğinizi yiyorsunuz.
Sushi ve Çin Mutfağı
Bu tarz lokantalarda bana garip gelen en önemli konu sushi hazırlanması. Japon yemek kültürünün bu en önemli parçası Çin mutfağıyla aslında yakın değil. Buna rağmen bizdeki birçok Çin Lokantasında sushi sanki kültürün bir parçasıymış gibi yansıtılıyor. Çin Yemeği yapan ustalar sushileri ne yazık ki çok başarılı yapamıyor. Fast food lokantalarında bunun gibi birçok örnekle karşılaştım bugüne kadar ancak itiraf etmeliyim ki Chinese Express beni biraz şaşırttı. Sipariş ettiğimiz Monster Roll sushi beklemediğim kadar iyi bir performans çıkardı. Pirinçleri gerektiği gibi pişmiş, taze yılan balığı ve taze jumbo karides ile doldurulmuştu. Deniz mahsüllerinin tazeliğinden bahsetmişken elbetteki günlük tazelikten bahsetmek güç. Bunu bu şekilde yapabilen İstanbul’da belki sadece İnari vardır. Onun da en büyük şansı üst katındaki Arşipel balık lokantası. Malzeme tedariği sıkıntı olmuyordur. Chinese Express gibi lokantaların ise sıkıntısı olabiliyor. Buna rağmen çok iyi bir sushi olduğunu düşünüyorum. Avokadoları da gayet tazeydi. Yılan balığı ile enfes işler çıkaran teriyaki sos, avokadoyla da iyi bir etkileşim yakalamış.
Harika Bir Kış Çorbası
Acılı ekşili çorbayı gerçekten iyi hazırlamışlar. Bunda uzun zamandır tatmamın da etkisiyle bazı çeşitli kıstaslar arıyorum. Birincisi ben koyu kıvamlı çorbaları seviyorum. Acılı ekşili çorbalarda sulu kıvamlar hoşuma gitmiyor. Chinese express’tekinin kıvamı tam istediğim gibi. Buna ek olarak içinde hem bol malzeme var hem de hepsi taze. Özellikle lahana kaliteleri çok hoşuma gitti. İyice eritmeden, çok az diri kalacak şekilde bırakmışlar. Acı ve ekşi dengesi de yerinde. Bazen çok acı bazense ekşi tatlar aldığım yerler oluyor. Tazelik,malzeme bolluğu,kıvam,sunum kısacası her şeyi ile çok başarılı bulduğum bir çorba oldu. Ben kışın hastalandığımı hissettiğim an bu çorbadan içiyorum. Gerçekten işe yarıyor. Size de tavsiye ediyorum.
Taze Sebzeler, Ev Yapımı Erişteler
Ana yemek olarak sipariş ettiğim iki spesiyal tatlı eşki tavuklu erişte ve Chinese Express spesiyal dana etiydi. Et yemeği kuşkonmaz,soya filizi,baby mısır,kapya biber,yer fıstığı gibi malzemelerle hazırlanıyor. Burada bahsedilmesi gereken bir küçük notum var. Yemeği yerken kuşkonmazı ağzıma atmamla şaşırmam bir oldu, nedenini “Tazelik” olarak açıklayabilirim. Gerçekten beni çok etkileyen bir tada ve lezzete sahip kuşkonmazların nereden alındığını sorduğumda servis elemanı bize Çinli ustaların tüm sebzeleri kendilerinin seçtiğini, bunun dışındakileri reddettiğini belirtti. Demek ki bu mutfakta profesyonellik var. Bunu duymak sevindirici. Sıradan ustalar yerine işine saygılı kişiler çalışıyor. Et kalitesi için aynısını söyleyemeyeceğim. Bazılarında sinir fazlasıyla vardı. Eşim soslarını sevdi ben ise fazla sulu buldum. Çin lokantalarında et yemeklerinde sosun kıvamlı olmasından yanayım. Yer fıstığı detayları ise hoştu. Arada topraksı tatlar almamı sağladı.
Tavuklu erişte bence buranın yumuşak karnı. Kendi yaptıkları ev yapımı erişte fazlasıyla kalın. Erişte ile spaghetti arasında tıkanmış gibi. O bildiğimiz kızarmış eriştelerden daha hamurlu. Tavukları da iyi marine edilemediğinden kuru kalmış. Zaten ana malzemesi hamur gibi kuru erişte olan yemek tavuğun da kuru olmasıyla boğazdan zor geçti. Tatlı ekşi tavuklarında marine sorunu var. Cevaplanması gereken konu nasıl daha yumuşak yapılabilir? sorusu. Sebzelerin tazeliğinde hiçbir sorun yok. Tedarik konusunda burayı gerçekten takdir etmek lazım.
Bağdat Caddesi civarında Avrupa Yakası gibi Çin Lokantası seçeneği bol değil. Var olanları düşününce Chinese Express’i rakipleri arasında “İyi” kategorisine sokabilirim. Ancak dediğim gibi eğer Fast food yemekler yapan Çin Lokantalarından bahsediyorsak bu sıfat geçerli. Yoksa Hakiki bir Çin yemeğinin bu standartlarda olmayacağı çok açık. Bunu kendileri de kabul edeceklerdir diye düşünüyorum. Servislerine, ilgi, alakalarına da teşekkür ediyorum. O konuda çok iyiler.
Fiyatlar konusuna gelecek olursak Çin Lokantalarına göre fiyatları bir iki lira daha ucuz. Tavuklu noodle 20 TL, Chinese Express dana eti 30TL. Sushi 38 TL. Bazı okurlarım bu fiyatı pahalı buluyor olabilirler ama bu girişimcilerin de yabancı aşçılar çalıştırdığını, bazı yemekler için ithal malzemeler kullanıldığını, konseptin ek masraflar gerektirdiğini lütfen unutmasınlar. Üstelik “kime kıyasla pahalı?” sorusunu da sormak lazım. Benim gördüğüm kadarıyla Bağdat Caddesi’ndeki sıradan cafélerden de daha uygun bir fiyata çıkılmıyor…
Değerlendirme: 6.5/10
Adres:Bağdat Cad. No: 298 / 3 Caddebostan
Telefon:0216 467 40 90
