Cunda Mutfağının İhtişamı
Cunda Balık Bostancı Ege’nin dillere destan mutfağını kaliteli bir şekilde sunan ender balıkçılardan bir tanesi. İşletmeciliğini genç bir çift yapıyor Çiğdem ve Özgür Bayraktar. Bu hoş sohbet insanlar için artık bu mekan evlatları gibi olmuş. Sürekli işlerinin başında duran, her eksikle ilgilenen saygı duyulması gereken insanlar. Bu özveri, bu aşk mutfağa da yansımış durumda. Yediğiniz her şey taze,kaliteli. Cunda’nın zengin mutfağını tatmak isteyenler için Anadolu Yakası’nın en iyi mekanlarından bir tanesi.
Ot Zenginliği Başınızı Döndürüyor
Cunda Balık Bostancı’da mezelerden çok otlar ilgi çekici. Tam 20 çeşit ot sizlere sunulmak üzere taze taze hazırlanıyor. Deniz börülcesi, şevketibostan, ısırganotu, kayakoruğu,kuzu kulağı,radika,ebegümeci… ve aklınıza gelmeyecek onlarca çeşit. Hepsini masanıza söylemeye kalksanız bu yeşillikleri yok etmeye kıyamazsınız. Bunların yanında yine her gün taze olarak hazırlanan onlarca çeşit kendilerine özgü mezeleri var. Ben en çok Girit Ezmelerini seviyorum. Ceviz,peynir,fıstık,sarımsak, çeşitli baharatlar ve havuçla hazırlanıyor. Peyniri ne çok yumuşak ne de sert. Böylece yumuşacık bir mezeden çok rakıya çok güzel eşlik eden orta sert bir kıvamı var. Favaları yoğun kıvamlı değil ama lezzet kalitesi açısından çok üst seviyede. Soğanla daha da güzel oluyor. Garsonumuzun önerdiği Cunda Peyniri bol yağlı,kekikli, keçi sütünden yapılma ancak ben çok tuzlu buldum. Tuz oranı yüksek olunca şaraptan ziyade rakıyla eşleştirmek uygun oluyor. Akkız otu ile hazırladıkları fesleğenli levrekleri üstün.
Balıkların hepsini senelerdir aynı tedarikçiden alıyorlar. Dondurulmuş hiçbir ürün yok. Yediğimiz Lüfer de lezzet açısından son derece başarılıydı ancak biraz fazla pişmişti. Ben hafif sulu olanını seviyorum balığın. Limonsuz, tuzsuz sadece denizin balığın içine işlediği o iyot kokusunu almayı seviyorum. Çok pişirilince bu bukleler kayboluyor. Cunda Balık’ı bir konuda tebrik etmek istiyoru. Her masada kağıttan bir cetvel bulunuyor. Bu cetvelde balıkların minumum yenebilme cm’leri gösterilmiş. Örneğin bizim lüferler 28-29 cm çıktı. 25 cm’den aşağıda olanların yenmesi sakıncalı. Nesillerinin devamı için bu kurallara uymak gerekiyor. İlk kez bir balıkçının böyle üstün bir sağduyu şovuna şahit oluyorum. Para hırsı olmayan işletme sahipleri ile tanışmak sevindirici.
Tatlılar kısmında tahinli helva benim hoşuma gitti. Nar ile süslenmiş, bol tahinli, balığın üstüne iyi giden bir seçim. Ne yazık ki kabakları ve ayva tatlıları için aynı şeyi söyleyemeyeceğim. Ayvaları ve kabakları fazla pişmekten yumuşacık olmuş. İkisi de aslında orta-sert bir kıvamda daha iyi oluyor. Fazla yumuşayınca tüm dokularını, tadını kaybediyorlar.
Anadolu Yakası’nın balık yemek için en ideal restoranlarından biri. Aynı çizgiyi senelerdir devam ettiriyorlar. Çiğdem ve Özgür Bayraktar gibi işletmeciler olduğu sürece balık lokantalarının sonu gelmemiş demektir. Keşke tüm işletmecilerde aynı sağduyuyu, işletmesine karşı aynı sevgiyi görmek mümkün olsa…
Değerlendirme: 7/10
Adres: Bostancı Mh., Koy Yolu Sk No:6, Kadıköy/İstanbul
Telefon:(0216) 380 5989
