Bu öğlen, Ümraniye’de yaşadığım kötü tecrübeye rağmen yine de semte bir şans vermek istedim. İyi ki de vermişim. Karşıma Serbek Restaurant çıktı.
Rizeli işletmecilerin açtığı Karadeniz Mutfağı restoranı,Anadolu Yakası’nın bu ihtiyacını karşılayabilecek bir yer. Sahiplerinden Abdurrahman Bey fotoğraf çektiğimi görünce, benimle masada tanışıp tüm mekanı gezdirdi. Mutfaklarına,depolarına kadar buyur etti. Her taraf pııl pırıl. Güleryüzlü Karadeniz insanının misafirperverliğini sonuna kadar gördüm. Buranın özellikle karalahana dolmasını yemenizi tavsiye ederim. İstanbul’da yediklerim arasında şimdilik en iyisi. Kıyma yerine dana kaburga etini kullanıyorlar. Et parçaları iyi pişmiş ama kıyma gibi de erimemiş. Hissediliyor. Pirinçler iyi pişmiş. Dolma sıkı sarılmış.
Pilavları tereyağlı. Kilosu 28 lira olan tereyağı kullanıyorlar. Fasulye ispir’den gelme. Bunun dılında birçok yemeği Rize’den gelen malzemelerle hazırlıyorlar. Şimdi ilginç bir detay vereceğim. Dönerlerini kömürde değil de odun ateşinde yapmak istemişler. Bakmışlar ki İstanbul’daki odunlar hep is yapıyor, şimdi tırlarla Rize’den kızılağac odunu getirtiyorlar. Hem ısı verişi yüksekmiş hem de is yapmazmış.
Bir başka tuhaflık ise suyu bile Rize’den getirtmeleri. Sütlaçları meşhur olan mekanda sütlaçlar benim gibi katı sütlaç sevmeyenler için harika. Üstü bolca yanmış. Hafif yanık sütle yapıyorlar. Sanki karamel tadı geliyor hafifçe. Sütler mandıradan geliyor.
Abdurrahman Bey “Geçenlerde tedarikçime baskın yaptım, düzeltmesi gereken şeyleri düzeltmezse tedariki keseceğim,inekleri,mandaları o halde görmek canımı acıttı” diyecek kadar da malzeme kalitesine karışan, hayvansever,iyi yürekli bir işletmeci. Mutfağını gezdiren her işletmeciye güvenim tam! Yemekler iyi,hizmet ise daha iyi. Tek sorun çok pişmiş kuzu tandırda. Kurutmuşlar. O da varsın olsun.
Fiyatlara gelince: Pilav üstü kuru 8TL,karalahana 12 TL,Yarım tandır 10 TL, Çorba 4 TL, sütlaç 6 TL. İnstagramdan bazı dostlarım fiyatlardan yakındılar. Malzeme kalitesini düşündükçe ben az bile buldum. Özellikle başka yerde karalahana sarmalarını bu fiyata yemek gerçekten zor. Bu konuda dostlarımla aynı düşünmüyorum. Burası bence son derece uygun fiyatlı bir mekan.
Mekanın bir diğer güzel yanı kendi mayalı ekmeklerini yapması. Enfes mi? Değil! Ama çabayı takdir etmek lazım. Umarım Serbek Lokantası hep böyle titiz,leziz,dürüst kalır.
Değerlendirme: 9.5/10
Serbek Restaurant
Adres: Namık Kemal Mah. Sütçü İmam Cad. No:88/1 Ümraniye, İstanbul, Türkiye
Tel: 0216 461 0042
