Uygun Fiyatlı Şarap ve İyi Et Konsepti
Göztepe’de tarihi Maral villası içinde hizmet veren Vino Steak House ülkemizde pek de alışık olmadığımız bir şarap sunumu ile müşterilerine servis veriyor. Bu konseptte verdiğiniz yemek siparişinin yanında seçeceğiniz şarap için bu işi çok iyi bilen somelyelerden destek alıyorsunuz. Daha da önemlisi bu şarapları piyasa fiyatının sadece 30 lira üstünü ödeyerek açtırabiliyorsunuz. İstanbul’da hangi lüks lokantaya giderseniz gidin şaraplar piyasa fiyatının 3,4 katı fiyata açılıyor. Bunda sadece lokantaların değil, uygulanan ağır vergilerin de suçu var. Ayrıca iyi şarap ülkemizde hala zenginlerin içkisi olarak görülüyor. Oysa ülkemizde de uygun fiyata iyi şarap içmek mümkün (Avrupa kalitesinde olmasa da). Vino Steak House bu konseptiyle size hem lezzetli etler yediriyor hem de yanında harika bir şarapla akşamınızı renklendiriyor. Ancak et kalitelerinde biraz gerileme var.
Zengin Bir Mahzenleri Var
Vino Steak House girişinin hemen sağında yer alan mahzenlerinde dünyanın çeşitli yerlerinden ithal ettikleri şarapları tüketicilere sunuyor. Dilerseniz bu şarapları kendiniz seçip açtırıyorsunuz, dilerseniz de 30 TL daha aşağı bir fiyata alıp eve götürüyorsunuz. Bu sistem şarapseverler için gerçekten iyi çünkü diğer mekanlara göre ucuza şarap içmiş oluyorsunuz. Tüm bunların yanında şarap stoklarının çeşitliliği açısından takdir ediyorlar. Amerika,Şili,Fransa,İtalya,İspanya,Türkiye gibi ülkelerin iyi örneklerini bulmak mümkün. Vino’ya sırf bu şarapları tadabilmek için bile gelinebilir.
Et Kaliteleri Standardı Geçmiyor
Vino Steak Buse ilk açıldığı sene et kalitesiyle büyük yankı uyandırmıştı. Çok güvendiğim damaklardan iyi yorumlar gelmişti. Bu ziyaretimde eşimle birlikte lokum et,keçi peynirli salata,üç boyutlu köfte ve vino burger ısmarladık. Salata gayet iyiydi. Bol malzemeli,taze sebzelerle yapılmıştı. Et kalitelerini bugüne kadar tattığım birçok etle kıyasladığım zaman lezzetini standart bulduğumu söylemeliyim. Örneğin lokum eti olması gerekenden sert geldi. Sanırım iyi temizlenmemişti ve eşime de bana da sinirli kısımlar geldi. Üç boyutlu köfteleri %100 dana etinden çekilmiş kıymadan yapılıyor. İçine ekstra olarak kaşar konmuş. Bence iki tane problemi var. İlki aşırı tuzlu oluşu. İkinci sorun ise kaşarı. Tahminimce ekmek kullanılmadan hazırlanan köftenin içine bol yağlı bir kaşar koymuşlar, zaten yumuşak olan köfte eti kaşarın yağınıda görünce iyice yağlanmış ve yumuşamış. Bu fazla yumuşaklık, bol yağ ile buluşunca beni çok da çekmeyen bir tat oluşturdu. Fazla tuz da eklenince bu köfteyi beğenmedim.
Vino Burger Durumu Kurtarıyor
İlk siparişlerimizde hayal kırıklığı yaşarken 400 gramlık dana etinden yapılan burger etini korkarak beklemeye başlıyorum. Neyse ki korktuğum başıma gelmiyor. İlk tattığım etlerdeki başarısızlık, Vino burger’de başarıya dönüşüyor. Çok fazla pişirilmeden içi yağlı ve sulu bırakılan burger etinde olması gerektiği gibi ekmek kullanılmamış. Daha da başarılı bulduğum konu ise etin orta kısmına karamelize soğan ve kuş üzümü eklenmesi. Böyle olunca ete çok hafif olacak şekilde bir şeker tadı katılmış. Bence çok da başarılı olmuş. Benim gibi eti az pişmiş sevenler için çok iyi bir tercih. Üstelik baya doyurucu.
Vino Steak House kavındaki başarılı şarapların yanına istikrarını bozmadığı et spesiyallerini de yerleştirirse başarılı olmama şansı yok. Harika bir mekana,çok iyi bir kava ancak standart bir et kalitesine sahipler. Dolayısıyla “Vino Burger” hariç spesiyallerinde istikrar sağlamaları başarılarında büyük rol oynayacaktır.
Değerlendirme: 6/10
Adres: Göztepe Mh., Tütüncü Mehmet Efendi Caddesi (İstasyon Cd.) No:1, Kadıköy
