İstanbul’un En İyi Dönercisi (Anadolu Yakası)
Tadım yapan insanın karşılaştığı en büyük zorluk insanların sert eleştirilerine maruz kalmasıdır. Onun beğendiği bir yer takipçisinin hoşuna gitmezse “Bizi buralara bunun için mi getirdi?” gibi tepkiler doğar. Oysa mutlaka göz önüne alınması gereken bir şey var. İnsanların damak zevkleri birbirinden çok farklı. Muhtemelen benim iyi dediğim bazı yerler size iyi gelmeyebilir. Örneğin ben çok pişmiş et sevmem ama kayın validem pişmiş ete bayılır. Annem kahvesiz yapamaz ama ben genelde yeşil çayı tercih ederim. Herkesin kendine göre bir zevki olduğu böyle hassas bir konuda “En İyi” sıfatını bir şeylerin önüne koyarken iyi düşünmeniz gerekiyor. Ben yaptığım İstanbul’un en iyi dönercisi değerlendirmemde hangisini, ne sebeple iyi bulduğumu belirtiyorum ancak sıralama yapmıyorum. Bırakalım İstanbul’un En iyi Dönercisi kim? ona damağınız karar versin!
Dönerci Tatar Salim Ataşehir
Tatar Salim’de yaprak döner incecik ve yekpare olarak aşağıya kadar resmen akıyor. Döner Ustasının elinde şekillenen bu koca et yığını yanlarından akan yağ ile iştahınızı iyice arttırıyor. Tatar Selim’in döneri diğer rakiplerine göre biraz daha az yağlı böyle olunca et kalitesi ve tadı ön plana çıkıyor. Döneri tam yapılması gereken yağ-et dengesinde hazırlamışlar. Odunun o mis gibi kokusu dönere geçmiş ama ne mutlu ki Döner pis kokmuyor. Tek sorunu ise rakiplerine göre tuzunu biraz fazla kaçırması. Açık ayranları köpüklü Susurluk ayranı ile lezzet konusunda kapışabilecek güzellikte. Yeşil salatalarını da fesleğen ve nar ile sunuyorlar. Eti beklerken iyi bir atıştırmalık oluyor. Bence Ataşehir’de döner denince akla ilk gelen isim.
Bayramoğlu Döner
Kavacık’taki Bayramoğlu Döner’e ilk defa bundan 3 yıl önce gittim. Bu süreç zarfında güzel dönerlerinden hiç ödün vermediler. Ufacık mekanları artık dev kalabalıklara hizmet veriyor. Başta işleri büyütünce değişeceklerini ve fabrikasyon dönere kaçacaklarını düşünmüştüm ama yanılmışım. Dönerlerinin tadı hala aynı güzellikte sulu ve yağlı. Bunda kuzu döş’ün de etkisi büyük. Etleri %100 danadan değil. %30 civarı kuzu etiyle yapılıyor. Böylece tadı daha yumuşak ve yağlı oluyor. Ben bu tarz döneri daha çok seviyorum. Burada yemek yemenin en güzel taraflarından biri de lavaş tandırlarının kalitesi. Ekmeğin dönercilik için ne denli önemli olduğunun en iyi örneğini Bayramoğlu Döner’de görebilirsiniz.
Dönerci Ali Usta
Geçmiş yıllara göre performanı biraz düştü. Bunda döner kalıplarının büyümesinin de etkisi var diye düşünüyorum. Dönerler elektrikli ocaklarda pişiriliyor. Dolayısıyla köz lezzetini Ali Usta’da bulamıyorsunuz. Ancak etin kalitesi yine de aynı. Sütlaçları da nişastası fazla olsa da bir dönerciye göre çok iyi. hiç yumurta kokusu almıyorsunuz. Yağsız döner severler için iyi bir adres
Dönerci Celal Usta
Ümraniye’nin meşhur dönercisi Celal Usta yıllardır başarılı bir istikrar sergiliyor. Çok yağlı döner sevmeyenler için mekanın dönerleri iyi gelecektir. Etlerin yağı ve tuz oranı yerinde. Ev yapımı patatesleri diğer dönercilere göre daha lezzetli çünkü hazır değil. Daha da önemlisi sıcak geliyor. Celal Usta döneri sıcak getirme konusunda rakiplerine göre çok daha iyi. Köpüklü ayranları buranın bir başka artısı. Döner etinde kuzu etini sevmeyenler için mutlaka uğranması gereken bir adres.
Dönerci Zeki Usta
Sancaktepe’de bulunan Dönerci Zeki Usta zamanla döner kalitesini daha da iyi oturttu. %100 dana etinden yapılan dönerlerinde kuyruk yağı bolca kullanılıyor. Kendi lavaş tandırlarını sıcak sıcak servis ediyorlar. Gazlı ocak kullanan bir başka mekan da burası. Ancak yine de eti yakmamayı başarıyorlar. İçi sulu, dışı pembemsi döner yiyebiliyorsunuz. Sancaktepe-Sultanbeyli bölgesinde en başarılı dönerci. Gitmişken kendi yapımları olan ayranlarını da içmeyi unutmayın.
