Son zamanlarda Adana kebabı denince birçok kişi aynı yeri önerdi bana: Adana il sınırı. Taksim’de 2 sene önce açılan mekanın sahibi Adnan Bey has bir Adanalı. Buranın değerlendirmesini yaparken inanın zorlandım. Sebebi şu: bilirsiniz ki mekan değerlendirmelerinde elimden geldiğince objektif olmaya çalışıyorum. Adana İl Sınırı kebapçısını değerlendirirken iki farklı yönüyle değerlendirmeyi uygun buldum. Birincisi sadece Adana Kebabı üstüne bir değerlendirme. Diğeri ise genel bir değerlendirme.
Adana Olması Gerektiği Gibi
Burada yediğim Adana kebabını gerçekten çok çok iyi buldum. Bazı yorumlarda ” asla değmez,bu Adanaysa ben bir şey bilmiyorum” gibi cümleler gördüm. Her fikire saygım sonsuz ancak bu etin kalitesini bu denli aşağılamak olanaksız geliyor bana.Belki “Adana’da daha iyisi var” cümlesini kabul edebilirim ama “kötü” cümlesi benim masamda yediklerim için kabul edilemezdi. Özellikle Fellah tipi kebap gerçekten çok iyi. Sanırım hesapta sıkıntı yaşayanlar sinirlerini kebabın kalitesinden çıkarıyorlar. Trakya koyunundan hazırlanan ete İstanbul’daki başka mekanlar gibi başka sebzeler konmamış. Bol acı… Bu mekan Adana kebabı için iyi bir adres. Üstelik kebabı bulgur pilavı gibi gereksiz tatlarla bozmamışlar. Sumaklı soğan,yağlı tırnak pide ve közlenmiş domates-biber ikilisi ile olması gerektiği gibi bir sunum yapıyorlar. Kebap değerlendirmem:10/10
Gelelim diğer konulara: Mezeleri çok enteresan değil ama en azından dolaba konmamış, taze. Ancak İnstagram’da birçok takipçim mezelerin zorunlu olarak masalarda tutulduğunu, almazsanız sizi masada oturtmadıklarından şikayetçi oldu. Biz cumartesi gittiğimiz için ve rakı sipariş ettiğimiz için mezeleri kaldırtmadık. Gerçekten bu doğruysa yapılan çok büyük bir yanlış. Mutlaka düzeltilmesi gerekir. Fiks menü kavramı artık ülkemizden kalkması gereken bir kavram. Keza ben buraya ikinci defa gitsem birçok mezeyi yine söylemem. Çünkü çoğu sıradan. Özellikle patlıcan salataları ve acılı ezmeleri hiç benim damak tadıma göre değil. Eğer söylenen doğruysa beni ve benim gibi düşünen insanları bir daha o masaya oturtmayacaklar demektir. Umarım bu bilgi doğru değildir. Yoksa büyük müşteri kayıpları kaçınılmaz olur.
Kebabın Başarısı Diğer Etleri Gölgede Bırakıyor
Adana Kenaplarının başarısı diğer etlerin baskı altında kalmasını sağlıyor. Allah için onlarda da kebap kadar başarılı değiller. Ciğerleri iyi. Hem kurutulmamış hem de iyi temizlenmiş ciğerler sunuldu ancak çöp şişleri kuru. Kuyruk yağı az kullanılmış. Et suyunu çekmiş. Ocakta fazla tutulduğunu düşünüyorum.
Bir diğer et çeşidi “yağlı karalı” adını verdikleri koyunun but kısmından çıkma yağlı yumuşak bir et. Bol sumaklı soğan ile servis ediliyor. Bana çok enteresan gelmedi. Masamızdaki arkadaşlar tarafından da çok beğenilmedi. Kaburga ise enfes. Bol yağlı,kurutulmamış. Pişiriciler bazı etlerde iyi işler çıkarırken bazılarında geri kaldılar.
Lahmacunları ise hamuru ince olduğu için benim hoşuma gitti ancak “çok iyi” diyemem. Ben bol yağlı lahmacun sevenlerdenim. Servis elemanlarının ilgisizliğini okumuştum ama biz bu olguyu yaşamadık. Masamıza mekan sahibi olan Adnan Bey’in kendisi dahi geldi oturdu (benim eleştirmen olduğumu bilmiyordu) memnun muyuz diye sordu. Üstelik eleştirilerimizi sonrasında yüzüne de söyledik. Tepkisi olgundu. “Ben kebapçıyım mezelerim ve çöp şişlerimin iyisi dışarıda olabilir ama kebabımı ayrı tutuyorum, onu bulamazsınız” dedi. Bilmiyorum eleştiri sahipleri bu adamla oturup konuşabildi mi ama anlattıkları bana makul geldi. Yine de müşteriyi dinlemelerinde fayda var çünkü mekan ile ilgili fikirler ikiye bölünmüş durumda. Keşke Adnan Bey biraz daha kulağını eleştirilere verse. Maasamızda oturduğu süre zarfında eleştirilere olgunca göğüs gerebilecek bir esnafa benziyordu. Adana insanının o kendine özgü yürekliliği vardı onda. Ben insanların sesine kulak vereceğine yürekten inanıyorum. Tabi makul eleştirilerse…
Fiyatları aynı seviyedeki kebapçılara göre yüksek. Hamdi kebap seviyesinde diyebilirim ancak o muhteşem manzara burada yok. Ben yüksek fiyatlar konusundaki eleştirilere hak verdim. Ancak kebap konusunda Adana İl Sınırına bence haksızlık yapılmış. Sonuçta burası Adana değil ve İstanbul’da gerçekten büyük bir malzeme sıkıntısı yaşıyorlar. Buna rağmen Adana’daki örnekleri ile yarışır bir kebap çıkarmışlar bence. Dediğim gibi değerlendirme yapmak zordu lezzet açısından enfesti. Kebaba 10/10
Fiyat/kalite açısından ise biraz değerlendirme düştü.
Değerlendirme: 7.5/10
Adres: Katip Çelebi Mh., Meşelik Sokak No:10, 34433 Beyoğlu / İstanbul
Telefon:0537 617 3780
