5 Çayının Adresi
Tarihi Kireçburnu Fırını’nda 5 çayınıza eşlik edecek ürünler senelerdir aynı titizlikle hazırlanıyor. Birçok İstanbullunun aynı zamanda en iyi pazar kahvaltısını yaptıklarını söyledikleri bu fırın, deniz kenarındaki sessiz semtin en ünlü sembollerinden birisi. Sade ama iddialı börek,poğaça ve kurabiye çeşitleriyle iyi bir fırından aradığınızı vermeye çalışıyor. Genel olarak çok olumlu özellikleri olsa da son yıllarda kalitesinde biraz eksilmeler seziyorum.
Kuş Üzümlü Kol Böreği
Kireçburnu Fırını’nda kol börekleri kuş üzümü,bol kıyma ve az soğanla yapılıyor. Bu tarz börekleri ilk kez tarihi Sarıyer börekçisinde yemiş ve gerçekten beğenmiştim. Yine bu tarz bir börekle karşılaşınca açıkçası bir karşılaşma fırsatı yakaladığım için de sevindim. İkisini karşılaştırmam gerekirse Kireçburnu Fırını daha çok kıyma kullanıyor ama az yağ koyuyor, Tarihi Sarıyer Börekçisi ise bol yağlı, daha çıtır bir hamur ile böreği açarken harcında bence biraz fazla soğan kullanıp tadı etkiliyor. Kısacası börek konusunda ikisinde de diğerine göre bazı artılar var. Sonuç olarak Kireçburnu Fırınının kıymalı böreği standartların üstünde. Sadece biraz daha yağlı olursa çok daha iyi olacağını düşünüyorum.
Poğaçalarından kıymalı ve patatesli poğaçayı deniyorum. Patatesli poğaçaları hamur açısından iyi ancak patates harcı iyi değil. Harcın ekstra hiçbir malzemesi yok. Yerken monoton kalıyor. Belki maydanoz,belki hafif bir acı konabilir. Kıymalı poğaçaları ise gerçekten çok iyi. İçine harç olarak bol soğan azıcık kıyma koyan klasik fırınların yerine, kıymanın bolca konduğu, soğanın ise çok az tercih edildiği bir iç harç kullanmışlar. Poğaçanın dışı çıtır çıtır ve sıcacık. İçi hamurlu hamurlu hazırlanan, insanın midesinde balon gibi şişen aldatma poğaçalardan değil. Yağlı,çıtır,bol kıymalı. Çayın en iyi arkadaşı! Hem tazeliği hem de lezzeti ile takdiri hak ediyor.
Çayın Yanında Taze Kurabiye Seçenekleri
Kireçburnu Fırını, her gün taze olarak çıkardığı tatlı ve tuzu kurabiyelerini birçok büyük markete paketler içerisinde de satıyor. Dolayısıyla kurabiyelerini yemek için Sarıyer’e kadar gelmenize gerek yok ancak fırının o tarihi yapısını, ahşap ve renkli vitraylardan oluşan nostaljik dekorasyonunu görmeniz açısından size önerim mutlaka burayı ziyaret etmeniz. Hem böylece tüm lezzetlere direkt olarak, taptaze ulaşabilirsiniz. 5 Çayımın yanına spesiyallerinden portakallı kurabiye,kestaneli kurabiye,mekik,acıbadem,tahinli kurabiye,elmalı tarçınlı kurabiye ve kavala kurabiyesi alıyorum. Bunlardan bence en başarılısı Kavala Kurabiyesi. Unun o mis gibi kokusunu duyduğunuz bu kurabiyeyi Kireçburnu Fırını tıpkı bir Balkan pastanesi gibi güzel yapıyor. Kurabiyeyi şekere boğmuyor. Her şey dengeli. Bademler bol. Yemekten zevk alacağınız bir lezzet. Bunun yanı sıra tahinli kurabiye ve kestaneli kurabiye de başarılı. Belki kestaneli olan biraz daha az şekerli olabilirdi. Ne yazık ki portakallı kurabiyelerini, acıbademlerini,elmalı tarçınlı kurabiyelerini ve vişneli mekiklerini beğenmedim. Özellikle çok övgü aldıkları acıbademlerinde yaşadığım hayal kırıklığı inanılmaz. Dişe yapışan,çok sert bir acıbadem. Bayat değil ancak bir kıvam hatası var. Elmalı tarçınlı kurabiyelerinde tarçını o kadar çok dökmüşler ki elma tadı almıyorsunuz. Tarçının o keskin,acı tadı bütün hamura hükmediyor. Neredeyse şekerli olmaktan çıkıyor kurabiye. Portakallı kurabiyeleri ise tat olarak vasat.
Yorumlar Gereğinden Fazla “Olumlu”
Kireçburnu Fırını hakkında insanlardan duyduğum “çok iyi” değerlendirmesini yediklerimle karşılaştırdığımda karşıma “abartılmış” olduğunu düşündüğüm bir değerlendirme çıkıyor. Tarihi ambiyansı,sadeliği,bazı lezzetleri ile damağınızda bıraktığı etkiler olumlu olsa da kişisel olarak birçok eksik yanlarının da olduğu kanısındayım. Fiyat kalite dengesi açısından da İstanbul’da çok daha iyi fırınlar var. İnsanın en azından bir kez olsun ambiyansında bir poğaça,bir börek yemesini önerebileceğim bir yer ancak şimdilik “enler” sınıfına girmesi bence zor.
Değerlendirme: 6/10
Adres: Kireçburnu Mh. Değer Sk. 34457 Sarıyer İstanbul
Telefon:(0212) 262 1059
